OPG Černjeka
Ljekovito i začinsko bilje → Ostalo
Šafran (začin) 0.5 g
8,00
€
/ kom
Dostupnost:
stalno dostupno
Gospodarstvo
OPG Černjeka
Šafran (lat. Crocus sativus), naziva se još i začinsko ili crveno zlato. Crvena boja dolazi od stigmi – niti cvijeta šafrana koji su u naravi ženski dijelovi cvijeta crocusa. Porijeklom iz južne Europe i male Azije, šafran je poznat po svojoj intenzivnoj boji, okusu i ljekovitim svojstvima.
Za crvenu boju začina odgovoran je krokin, a njegova karakteristična aroma nastaje zbog spojeva poput šafranala i pikokrokina. Zbog prisutnosti ovih spojeva šafran se već dugo koristi za bojanje i aromatizranje hrane i pića u mediteranskoj i azijskoj kuhinji. Najpoznatiji i najpopularniji recepti od šafrana nesumljivo su talijanski risotto alla milanese, španjolska paella i francuska bouillabaisse.
